☆今日の給食☆



ご飯
豚肉と豚レバーのごまだれ
中華きゅうり
けんちん汁
牛乳

本日の給食は、豚肉と豚レバーのごまだれとけんちん汁です。
豚レバーはしっかりと血抜きをすることで臭みも軽減されます。レバー
に多く含まれる鉄は、ヘム鉄と呼ばれています。肉類など動物性食品に
多く含まれ、吸収率が非ヘム鉄（野菜などの鉄分）に比べて3～5倍効率
良く吸収します。また、ビタミンCと一緒に取ることでさらに体内の吸収
も上がります。ビタミンCが豊富なじゃがいもは揚げることで、栄養価を
損なわないように調理も工夫されています。成長期に不足しがちな鉄分
をしっかりと補うようにしましょう。