★今日の給食★
牛乳
ご飯
ゴーヤチャンプル
にじわかさぎの米粉フリッター
中華スープ
〈ゴーヤチャンプル〉
豚肉、ゴーヤ、にんじん、もやし、ニラ、ねぎ、
とうふ、たまごを入れたゴーヤチャンプルです。
ゴーヤは白い綿の部分をよく取ってから
塩をして馴染ませて下ゆでをすることで苦みが和らぎます。
また、卵は炒り卵にしておき、とうふともやしは
それぞれ茹でて温度をしっかり上げておきます。
炒めるだけの料理ですが、大量調理なので、
安全と美味しさを考えて様々な下処理をしているので、
調理員の手間と愛情がいっぱいです。
