★今日の給食★
牛乳
ごはん
豚肉の香味揚げ
花野菜サラダ
みそ汁
＜豚肉の香味揚げ＞
今日の豚肉の香味揚げは、角切りにした豚肉とレバー、
じゃがいもを揚げて甘辛いタレを和えました。
肉の下味にはカレー粉を使用しています。
カレーの風味と、タレのしっかりした味付けで、
苦手な子でも食べやすかったのではないでしょうか。
大人でも苦手という人が多いかも知れませんが、
レバーが貧血に効果があることは、よく知られていることだと思います。
レバーに含まれる鉄はヘム鉄といって、
体への吸収率がとても高いのが特徴です。
また、ビタミンＡやビタミンＢ群（Ｂ
１、Ｂ
２、葉酸）も豊富です。
とくに葉酸は成長期の子供に欠かせない栄養素で、
ビタミンＢ
１２とともに赤血球の合成にかかわるため、
造血ビタミンとも呼ばれています。
鉄も葉酸も意識して摂りたい栄養素です。
だからといってレバーばかりをたくさん食べると、
ビタミンＡの過剰症を引き起こす可能性があるため
食べすぎには注意しましょう。
